Bacalhau à Brás

Um dos pratos mais populares da culinária portuguesa feito com bacalhau desfiado (ou em lascas), batata palha, cebola e ovos mexidos.


Ingredientes

• 1 kg bacalhau
• 2 xícaras azeite
• 4 dentes alho finamente fatiados
• 2 cebolas em meias-luas
• 1 pacote de batata palha (300 gr)
• 8 ovos
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeitona portuguesa a gosto
• salsinha picada a gosto

Modo de Preparo
Desfie grosseiramente o bacalhau ainda seco (ou compre já em lascas) e dessalgue.

Ferva a água e cozinhe o bacalhau em fogo brando por cerca de 5 minutos após levantar fervura. Retire e escorra.

Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta.

Frite o alho em parte do azeite até alourar; retire e reserve.

Na mesma panela frite a cebola até dourar; retire e reseve.

Coloque mais um pouco mais de azeite na panela e doure ligeiramente o bacalhau.

Abaixe o fogo baixo e junte o alho e a cebola reservados; misture suavemente.

Aumente o fogo e acrescente os ovos batidos, espere os ovos endurecerem um pouco e misture com uma espátula (o ideal é que fiquem úmidos e macios, pois se endurecerem muito vira um “mexidão”).

Acrescente a batata palha, misture rapidamente para as batatas não perderem a crocância.

Finalize com as azeitonas e a salsinha.
Sirva imediatamente acompanhado de arroz e brócolis ao alho e óleo.

Observações
O sabor do prato é proporcional à qualidade do bacalhau utilizado

1. O prato original é feito com batata palito
2. Se puder faça a receita numa paellera (é mais prático, fica bonito e é só uma panela pra lavar depois)