Caponata de berinjela

A caponata  é um delicioso antepasto siciliano.

Ingredientes

• 5 berinjelas pequenas (tem menos caroço)
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 2 dentes de alho bem picado
• Salsinha picada a gosto
• Pimentão vermelho em cortado em tirinhas a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Hortelá a gosto
• Vinagre
• Azeite
• Sal

Modo de Preparo

Descascar e cortar as berinjelas em rodelas e as rodelas em tirinhas. Colocar de molho até cobrir em uma mistura de água, vinagre (na proporção de até a água ficar azeda, mas não muito) e sal. Como a berinjela flutua, coloque um prato por cima para mantê-la submersa.

Deixe de molho por 24 horas na geladeira.

Após esse período (o vinagre irá “cozinhar” a berinjela), use um espremedor de batatas para tirar a água da berinjela. Acrescente os demais ingredientes e o azeite e misture até que a berinjela fique totalmente untada (brilhando).

Servir com pão ou torrada.

Informações adicionais

Corte o pimentão em tirinhas de uns 2 cm bem finas.