Frango com quiabo

Prato típico de Minas Gerais, é ótimo para os dias mais frios. A polenta mole é um excelente acompanhamento para este prato

Ingredientes para o frango

• 8 sobre-coxas de frango sem pele
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates sem pele e sem semente picados
• 1/2 litro caldo de galinha
• 1 xícara (café) de óleo
• 1 folha de louro
• 3 folhas de sálvia
• cheiro verde
• água
• suco de 1 limão
• 1 pimenta dedo de moça
• sal

Ingredientes para o quiabo

• 1 kg de quiabo
• 1 xícara de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa vinagre
• sal

Modo de Preparo

Cubra o frango com água e o suco de limão e deixe de molho por 30 minutos. Após esse tempo, enxugue e tempere com o sal, pimenta (se preferir menor ardência retire as sementes), alho, cheiro verde, um pouco de cebola, sálvia e o sal (tudo socado num pilão). Deixe tomar gosto por uma hora em recipiente fechado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual. Reserve.

Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar levemente (o ideal é dividir em duas porções). Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.

Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Deixe apurar e reserve.

Retire um pouco do óleo da panela onde o frango foi frito, acrescente o restante das cebolas picadas e refogue.

Adicione o frango e a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Depois de bem fritos junte o molho de tomates com caldo de galinha. Deixe cozinhar bem.

Junte os quiabos, cozinhe até que amaciem mas não percam a crocância, acrescente o cheiro verde e sirva quente acompanhado de arroz branco e polenta mole.