Espaguete à moda de Treviso

Ingredientes

• 500 gr de espaguete
• 200 gr de bacon magro em tiras
• 1 cebola picada
• 5 gemas
• 1 maço de rúcola
• 1 radicchio roxo
• Queijo parmesão ralado
• Azeite
• Sal
• Pimenta do reino preta

Modo de Preparo

Doure a cebola em uma frigideira com o azeite e, na metade do cozimento, acrescente o bacon e o sal e a pimenta a gosto.
Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela com água e sal. Quando estiver al dente, escorra e despeje de volta à panela e junte a cebola e o bacon misturando bem. Em seguida, acrescente as gemas e mexa bem até começarem a ficar firmes (não devem ficar muito cozidas).
Polvilhe com parmesão, decore com a rúcula e folhas de radicchio rasgadas e sirva em seguida. 

Dica

Essa receita sem a cebola, a rúcula e o radicchio é o famoso molho "à carbonara".
Você pode servir Berinjela à parmiggiana como entrada ou acompanhamento deste prato.