Berinjela à Parmiggiana

Ótima como entrada ou acompanhamento de uma boa massa como o Espaguete à moda de Treviso.

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 4 tomates cortados em fatias
• Mussarela fatiada
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 150 gr de molho de tomate
• Manjericão
• Orégano
• Sal

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em rodelas de pouco menos de 1 cm, salpique-as com sal e deixe repousar sobre um escorredor durante 25 a 30 min. para eliminar o líquido amargo. Lave as fatias e seque-as com papel toalha.
Doure as fatias de berinjela de ambos os lados em uma frigideira anti-aderente sem óleo até que estejam bem tostadas por fora e macias por dentro. Faça camadas alternando fatias de berinjela, molho de tomate, fatias de tomate, mussarela, manjericão, parmesão ralado e orégano.
Leve para assar em forno entre 160ºC e 170ºC por 10 minutos. Decore com manjericão e sirva em seguida.