Espaguete ao pesto de manjericão (pesto genovês)

O pesto genovês é um dos molhos italianos mais conhecidos e apreciados do mundo. É ideal para massas de fio, como espaguete e talharim.

Ingredientes para o molho

• 200 ml de azeite extravirgem
• 50 g de folhas de manjericão
• 50 g de pinoles (ou nozes)
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de queijo pecorino (ou parmesão)
• 1 dente de alho
• Sal grosso a gosto

Modo de Preparo

Num pilão, coloque um pouco de sal grosso, o dente alho e as folhas de manjericão. Com o socador, amasse a mistura com movimentos circulares. Acrescente os pinoles (ou nozes) e continue o socando até obter uma pasta.

Adicione os queijos e misture. Coloque o azeite em fio e misture até obter uma pasta cremosa.
Sirva com espaguete ou com a massa de sua preferência.

Dicas

Se for utilizar o processador, bata aos poucos (botão pulsar) para o molho não perder características como cor e aroma.

Pesto genovês