Creme de espinafre

Rendimento 

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Ingredientes 

• I maço de espinafre (aproximadamente 300 gr de folhas)
• 3 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Ferva uma panela com água. Após ferver,  acrescente as folhas de espinafre e deixa na água por 2 minutos. Retire as folhas e coloque-as numa vasilha com água fria (esse processo se chama branqueamento).
• Quando as folhas estivem esfriado, escorra e esprema com as mãos para retirar a água. Pique do tamanho que preferir e reserve.
• Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha e mexa bem por 2 minutos, até ficar levemente dourada.
• Adicione o leite gelado de uma só vez e mexa vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar. Quando a mistura de farinha dissolver, aumente o fogo para médio. Tempere com noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar.
• Acrescente o espinafre e mexa até que o creme fique uniforme. Tempere com sal a gosto.
• Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, por mais 5 minutos (ou até o creme atingir a consistência desejada). Sirva a seguir com bife ou filé de carnes, aves ou peixes.

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