Baião-de-dois

Rendimento 

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Ingredientes 

• 500g carne seca (traseiro) dessalgada em cubos 
• 3 xícaras de feijão de corda
• 100 gr bacon em cubos pequenos
• 5 dentes alho picados
• 1 cebola grande picada
• 4 colher de sopa azeite
• 2 1/2 xícaras de arroz
• Coentro picado a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 1/2 copo requeijão cremoso
• 200 gr queijo coalho em cubos médios
• Água 
• Óleo 

Modo de preparo

• Cozinhe a carne-seca minutos na panela de pressão por 25 minutos.
• Cozinhe o feijão-de-corda com um pouco de sal em uma boa quantidade de água até ficar  "al dente" (não deixe cozinhar demais pois ainda irá cozinhar mais junto com o arroz); desligue e escorra reservando a água do cozimento.
• Frite o bacon levemente, sem deixar queimar.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola com o alho até murchar. Junte o arroz e refogue mais um pouco. 
• Acrescente a carne-seca e o feijão. Misture e cubra com a água do cozimento do feijão até ultrapassar os ingredientes em três dedos. Verifique o sal e cozinhe até o arroz ficar macio e ainda úmido (não deixe seco).
• Junte a cebolinha, o coentro, o queijo, o requeijão cremoso e o bacon, misture. bem, aqueça um pouco e sirva.

Informações adicionais

Dicas
Sirva acompanhado por mandioca frita