Chico Balanceado (Doce de banana com creme e merengue)

Rendimento 

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Ingredientes para a banana 

• 6 bananas-nanicas maduras
• 200 gr de açúcar
• 1/2 xícará (chá) de água
• Suco de 1 limão
• 1 colher (café) de café de canela em pó

Ingredientes para o creme

• 200 ml de leite
• 3 colheres de maisena
• 3 gemas
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado

Ingredientes para o merengue

• 240 gr de açúcar 
• 100 ml de água 
• 3 claras

Modo de preparo

• Descasque a banana e corte em fatias. 
• Levar ao fogo o açúcar até dourar. Juntar a água e mexer até derreter.
• Adicionar as fatias de bananas, o suco de limão, e deixar cozinhar até as bananas ficarem levemente douradas, mas sem desmanchar.
• Desligue o fogo e adicione a canela.
• Passar as bananas e a calda para um refratário.
• Leve ao fogo todos os ingredientes do creme, exceto baunilha. Mexa até engrossar e junte a baunilha.
• Cubra as bananas com o creme.
• Ferva o açúcar do merengue com a água até formar uma calda clara, a 120°C. 
• Bata as claras em neve e despeje a calda quente aos poucos com a batedeira ligada. e bata até o merengue esfriar, por cerca de 20 minutos.
• Cubra o creme com esse merengue, e com as costas de uma colher faça "picos" como se fossem pequenos suspiros.
• Leve ao forno pré-aquecido até o os picos de merengue ficarem levemente queimados
• Servir morno ou gelado.

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