Chanclich

O Chanclich é um tipo de queijo árabe, originário da Síria e do Líbano.

Ingredientes

• 1/2 kg de ricota
• Creme de leite (se necessário)
• 1/2 maço de salsinha desidratada picada
• 50 gr de zaatar (ou orégano)
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Com um garfo, amasse bem a ricota, adicione a pimenta-calabresa, o sal e a salsinha desidratada. Faça bolas de mais ou menos 200 gr (se a ricota estiver muito seca e não for possível moldar, acrescente um pouco de creme leite) e envolva com o zaatar ou o orégano. 

Deixe curar por cinco dias coberto por um pano limpo na geladeira.
Sirva misturando o chanclich com cebola bem picada, tomates em sementes e salsinha picados e azeite.

Dica

Salsinha desidratada: Lave, seque e separe as folhas da salsinha, coloque no microondas por 2 ou 3 minutos e esfarele.

Outras informações

Receita do Chef Samir Cauerk Moysés, do restaurante Folha de Uva, que é muito gente fina. Tive algumas dúvidas, entrei em contato via e-mail, e ele se dispôs a executar a receita junto comigo via celular! Acabou não sendo preciso pois suas explicações foram perfeitas. É o tipo de pessoa que merece o sucesso que tem.